【赤】勤聴!2025

カシスやプルーン等良く熟した果実の中にスーッとするハーブのニュアンスがある。味わいはとてもジューシーでふくよか、スチューベンの親しみやすさが出ている。熟成することでそれぞれの品種の良さがもっと溶け込み、華が開くと思われる。

生産地域 :長野 東御市
生産者: LES VINS VIVANTS
品種 :スチューベン（青森県産）／シャインマスカット、ムールヴェルド、プティヴェルド、サンジョベーゼ、ルーサンヌ（長野県東御市産）/カベルネソーヴィニヨン、マルベック、カベルネフラン（長野県千曲市産）
醸造 :野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
アルコール度数: 11%

(資料参照)
いろいろな品種を混ぜ合わせた赤ワイン。
・ぶどうの納品時期の違いのため、欧州系ぶどうとスチューベンは別々に仕込む。
・欧州系は全て全房でセミマセラシオンカルボニック。序盤は足で踏んでしっかり果汁を出し、あとはプレスまで毎日ピジャージュを行う。しっかりと赤ワインの要素で仕込みを進め、仕込みから約40日でプレス。その後ステンレスにて熟成。
・スチューベンとシャインマスカットはホールバンチでプレスし、こちらは果汁のみで白ワインの要素で発酵を進める。発酵終了後こちらも別のステンレスにて熟成。
・瓶詰め1か月半前に2つをブレンド。
・引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。

今回は新しいラベルをリリースします。ボルドー系など濃い印象のある品種とスチューベンを使ったワインです。
これからの時期でも飲んでいただきたい赤ワインになりました。
色合いは若干グレーがかった深い赤。香りにはフレッシュなプラム、赤つめ草の蜜と青っぽさ、またハイチュウのような可愛らしいミルキーさも少しあります。
口に含むと、カシスやプルーンの厚みある果実味のなかに、ブルーベリーやフランボワーズのような酸、奥行きを感じさせるきめ細かいタンニンがあり、この3要素がとてもよく溶け込んでいてバランスがいい仕上がりです。
印象としてはエレガントというよりは元気のある若さが感じられ、いろいろなベリー類を山盛りにのせたタルトを口いっぱいに味わっているかのようです。
強くしっかりとしたキャラクターが立っているので、ワイン単体でも十分楽しんでいただける仕上がりとなっています。