【ブラン・ド・ノワール】スチューベン2025

青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール(赤みがかった白ワイン)。ライチやキンモクセイのような甘やかな香りが初めに来るが、程よい樽香も感じられる。穏やかな酸味の中にほろ苦さもあり、味わいは非常にドライ。スパイス、フローラル、ウッディが合わさったオリエンタル感のある仕上がり。

※ブラン・ド・ノワールとは…赤ワインを作る黒ぶどうで皮との接触を極力避けて醸造し白ワインの様な仕上がりに作られたワイン

生産地域:長野 東御市
生産者: LES VINS VIVANTS
品種:スチューベン100%青森県産
醸造: 野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
アルコール度数:10.7%
容量:750ml

(資料参照)
[特徴]
青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール。
・ ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。
・ 発酵が始まった時点で５００L のフードルに移し樽発酵に切り替える。
・ 発酵終了後、そのままウイヤージュ無しで4か月樽熟成。
・ 滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。


(資料参照)
今年もブランドノワールのスチューベンをリリースします。
昨年初めてこの形で作りましたが、各方面からとても好評をいただきましたので今年も白仕立てにしました。
毎年入ってくるブドウの感じがそれぞれ違うので同じにはなりませんが、今年はアルコールも低く少しサッパリめです。
夏の早朝、朝焼けのような眩しい赤みあるゴールド。香りにハチミツ、シナモン、柑橘の皮、若干ですがオリーブのオイルっぽさもあります。フルーツティのような良い香りが日全体を覆い、その後に八、グレフルのすっきりとした果実味と皮の苦味が追いかけてきます。余韻は短いですが、綺麗な酸がジャスミン茶のようで、とても食事に合わせやすいワインです。
ローストビーフのような油分の少なめな肉を使った前菜とか、樽熟からくる収斂性もあるので、これからの季節ならふきのとうを使ったものやタラの芽の天ぷらでも美味しいと思います。