【ブラン・ド・ノワール】スチューベン2024

青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール。キンモクセイのような非常に華やかな香りに加え、カリンのような甘さ、ヨーグルトの爽やかさが心地よい。アルコール度数も１２％と比較的高く、僅かな苦みがアフターを引き締める。非常にバランスの良い１本。

※ブラン・ド・ノワールとは…赤ワインを作る黒ぶどうで皮との接触を極力避けて醸造し白ワインの様な仕上がりに作られたワイン

生産地域:長野 東御市
生産者: LES VINS VIVANTS
品種:スチューベン100%青森県産
醸造: 野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
アルコール度数:12%
容量:750ml

(資料参照)
[特徴]
青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール。
・ ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。
・ 発酵が始まった時点で５００L のフードルに移し樽発酵に切り替える。
・ 発酵終了後、そのままウイヤージュ無しで３か月樽熟成。
・ 滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。

色合いは霞みがかった琥珀色。香りにはヴィオニエのような華やかさ、それにプラスしてピーチや洋梨、ナッティな印象です。アルコールも高めなのでマールのようなしっかりとした熟成感のリッチさもあります。とてもバランスがいいです。
シェーブルよりは羊のミルキーなチーズや生ハム、エビやカニを使った優しい味付けのものや、厚みがあるので豚のリエットなどにも負けない感じがします。最後にジュワッと来るフルーツ味、柑橘ピールの苦味と旨みが続きます。